La mousse di salmone è ideale per farcire tartellette di pasta brisèe oppure da spalmare su tartine leggermente tostate. La comodità è quella di poterla preparare in anticipo (anche il giorno prima) e conservarla in frigo; anche le tartellette si possono preparare il giorno prima e riempirle solo all’ ultimo momento, si mantengono fragranti.
Ingredienti:
- 100 gr di salmone affumicato
- 100 gr di formaggio spalmabile (tipo mascarpone o robiola o philadelphia )
- 50 ml di panna
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di cognac
- pepe bianco
- Tagliare il salmone a pezzetti e metterlo nel mixer.
- Unire il formaggio, la panna , il succo di limone e il cognac e frullare per bene.
- Non serve aggiungere sale perchè il salmone è già salato; aggiungere però il pepe.
- Far riposare la mousse in frigo per almeno 30 minuti, affinchè si rassodi.
